Pour 6 personnes :
- 20g de Maïzena
- 1kg de veau
- 2 cuillères d’huile
- 30g de beurre
- 2 oignons
- 2 échalotes
- 600g de champignons
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 1 verre de vin blanc
- 1 tablette de bouillon de boeuf
- persil, thym, laurier, sel, poivre
Couper la viande en morceaux. Dans une cocotte, faire chauffer le beurre et l’huile, y faire dorer les oignons émincés, les échalotes émincées et les morceaux de veau. Délayer Maïzena dans un verre d’eau, verser sur le veau, ajouter la tablette de bouillon, le vin blanc, le thym, le laurier. Saler, poivrer et laisser cuire 1h30 sur feu doux.
Nettoyer les champignons, les couper en 4. Les ajouter 30 minutes avant la fin de la cuisson, ainsi que le concentré de tomates.
Au moment de servir, verser dans un plat creux, enlever le thym et le laurier et saupoudrer de persil haché.