Pour cuisiner des Tomates au boeuf, sauce curcuma pour 6 personnes :
- 12 tomates grappe
- 400g de viande de boeuf hachée
- 10 brins d’origan ou de basilic
- 80g de comté
- 4 oignons tiges
- 2 gousses d’ail
- 10cl de crème fraîche
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de vin blanc sec
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- huile
- sel, poivre
Laver les tomates. Couper un chapeau, les évider avec une petite cuillère, saler l’intérieur, les retourner, laisser dégorger 10 minutes. Nettoyer et couper les oignons en rondelles. Laver l’origan, réserver 6 brins, hacher les feuilles. Couper le comté en petits dés.
Mélanger la viande hachée avec le comté, les rondelles d’oignons, l’origan haché et l’oeuf, saler et poivrer. Répartir la farce dans les tomates, les disposer dans un plat à four.
Cuire 20 minutes au four préchauffer à 180°C, ajouter les chapeaux, prolonger la cuisson 10 minutes.
Faire revenir l’ail haché dans 1 cuillère à soupe d’huile avec le curcuma, ajouter le vin, laisser évaporer, puis verser la crème. Saler, poivrer. Servir les tomates avec la crème et l’origan réservé.
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