Pour cuisiner une Tarte aux amandes et aux fruits pour 8 personnes :
Pour la pâte :
- 4 jaunes d’oeufs
- 2 oeufs entiers
- 150g de sucre semoule
- 3g de sel fin
- 10g de miel liquide
- 190g de beurre mou
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 300g de farine tamisée
- 1/2 sachet de levure chimique
- 80g de poudre d’amandes
- 60g d’amandes effilées
Pour la garniture :
- 250g de pêches au sirop (net égoutté)
- 300g de poires au sirop (net égoutté)
- 250g de mélange d’ananas et de cerises au sirop (net égoutté)
- ou encore des fruits frais
- 10g de sucre glace
Préchauffer le four à 170°C.
Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet les jaunes d’oeufs, les oeufs, le sucre, le sel et le miel jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre mou et l’extrait de vanille. Mélanger.
Ajouter la farine, la levure chimique et la poudre d’amandes.
Poser une grande plaque à pâtisserie sur la grille du four et parsemer d’amandes effilées.
Avec une poche à douille munie d’une grosse douille, garnir la plaque de pâte.
Déposer les fruits sur la pâte et faire cuire environ 30 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler, et saupoudrer de sucre glace.
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