Pour 6 personnes :
- pâte sablée
- 400 gr de fromage blanc
- 2 oeufs
- 10 cl de crème liquide
- 2 citrons
- 50 gr de beurre
- 2 càs de farine
- 80 gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 càs de sucre glace
- sel
Préchauffez le four th.6. Râpez le zeste des citrons lavés. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Versez le fromage blanc avec les jaunes, le sucre en poudre et le sucre vanillé, la farine, la crème et le zeste de citron. Remuez longuement pour obtenir une pâte homogène.
Montez les blancs en neige ferme avec du sel. Incorporez-les délicatement au mélange précédent. Garnissez-en à ras bord le fond de tarte. Répartissez le beurre en lamelles sur la surface. Enfournez 30 mn.
Sortez la tarte du four et démoulez-la sur une grille. Laissez-la refroidir. Servez-la froide, saupoudrée de sucre glace.