Pour cuisiner des tagliatelles en croûte pour 6 :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 300g de tagliatelles
- 150g de mozzarella
- 50g de beurre ramolli
- 80g de parmesan râpé
- 10cL de crème fraîche épaisse
- 3 jaunes d’œufs
- sel
- poivre
Dans une jatte, travailler le beurre en pommade, puis ajouter la crème, 2 jaunes d’œufs, la mozzarella en dés, le parmesan, sel, poivre. Bien mélanger. Faire cuire les tagliatelles dans de l’eau bouillante salée pendant le temps indiqué sur l’emballage. Les égoutter, puis les mélanger à la sauce réservée.
Abaisser 1 pâte feuilletée sur une plaque allant au four (éventuellement recouverte de papier sulfurisé). Disposer les tagliatelles dessus. Humidifier les bords puis déposer la 2ème pâte feuilletée par-dessus et presser les bords. Badigeonner avec le dernier jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau.
Faire cuire au four à th. 7 (210°) pendant 30 mn. Décorer d’herbes fraîches. et servir avec un coulis de tomates au basilic ou à la menthe.
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