Pour cuisiner un taboulé pour 12 personnes :
- 4 citrons
- 8 tomates
- 20 feuilles de menthe fraîche
- 10 brins de persil plat
- 2 concombres
- 500g de graines de couscous fines ou moyennes
- 1 cuillère à café de harissa
- 20cl d’eau tiède
- 2 cuillères à café de sel fin
- 1 boîte de 285g de pois chiches
- 20cl d’huile d’olive
- 1 poignée d’olivettes noires
Mélanger l’eau avec la harissa , le sel et verser sur le couscous.
Couper les concombres et les tomates en petits morceaux.
Verser le jus de citron sur le couscous. Ajouter les tomates et les concombres, l’huile et la menthe en morceaux.
Mélanger à la main.
Mettre au frigo 12 heures ; il peut être nécessaire de rajouter de la menthe avant de servir.
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