Pour 4 personnes :
- 300 g de courgettes
- 1 concombre
- 1 oignon
- 100 g de fromage frais ail et fines herbes
- sel et poivre
Lavez les courgettes, puis coupez-les en rondelles.
Pelez l’oignon et coupez-le en quatre.
Mettez les courgettes et l’oignon dans une casserole, salez et ajoutez de l’eau à hauteur. Laissez cuire 15 minutes à feu doux.
Pelez et épépinez le concombre. Ajoutez-le dans la casserole avec le fromage frais, puis mixez le tout. Salez et poivrez.
Laissez refroidir avant de le placer au réfrigérateur.
Servez cette soupe bien froide avec des petits accompagnements présentés dans des ramequins: dès de fromage, crème, croutons maison, herbes ciselées….