Pour 32 scones :
- 225g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 60g de beurre coupé en dés
- 15 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de yaourt nature
- 2 cuillères à soupe d’herbes ciselées (persil, aneth, origan)
- 15 cl de crème fraîche
- 60g de saumon fumé en lanières
- 3 cuillères à soupe de ciboulette fraîche
- sel, poivre
Préchauffez le four à 210°C. Mélangez intimement la farine, la levure, ½ cuillère à café de sel et le beurre.
Ajoutez peu à peu le lait, le yaourt et les herbes, tout en mélangeant pour obtenir une pâte homogène. Formez une boule. Sur une surface légèrement farinée, abaissez cette pâte et coupez-la en 16 cercles à l’aide d’une tasse ou d’un emporte-pièce. Déposez ces cercles sur du papier cuisson légèrement huilé, puis enfournez-les pour 10 min de cuisson, jusqu’à ce qu’ils commencent à brunir. Sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une plaque en métal.
Coupez les boules en 2. Garnissez chaque scone ainsi obtenu de crème fraîche, de saumon fumé et de ciboulette ciselée. Avant de servir, poivrez légèrement.
On peut incorporer des graines de cumin aux herbes fraîches.