Pour cuisiner une Salade végétarienne aux lentilles et avocat pour 4 personnes :
- 200 g de lentilles brunes
- 2 grosses carottes
- 1 concombre
- 4 tomates
- 2 avocats
- Quelques gouttes de citron
- une dizaine d’amandes et de noisettes
- Sel
- 4 cuillères à soupe de tahini
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 4 cuillères à soupe d’eau
Idéalement, faire tremper les lentilles dans de l’eau toute la nuit. Faire de même pour les amandes et les noisettes.
Rincer abondamment les lentilles à l’eau froide. Les déposer ensuite dans une casserole avec 4 fois leur volume d’eau froide. Porter à ébullition puis faire cuire 30 minutes à petit bouillon. Une fois les 30 minutes passées, rincer à l’eau froide. Une fois les lentilles tièdes, saler légèrement et mélanger.
Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant le tahini, le sirop d’érable, la sauce soja, le vinaigre et l’eau.
Éplucher les carottes et les râper. Laver le concombre et le couper en deux dans le sens de la longueur. L’épépiner puis le détailler en demie-rondelles. Couper les tomates en dés. Couper les amandes et les noisettes en morceaux.
Au dernier moment, ouvrir les avocats, ôter les noyaux, détailler la chair en dés et citronner légèrement.
Proposer tous les ingrédients dans des bols afin que chacun se serve à son goût !
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