Pour cuisiner une Salade César pour 4 personnes :
- 3 escalopes de poulet
- 1 paquet de salade type mesclun
- 2 tomates
- 1 barquette de lardons allumettes
- 75 g d’emmental ou gruyère
- 1/3 d’une baguette de pain
- 2 cuillères à soupe d’épices à couscous (ras el hanout) ou curry
Vinaigrette :
- sel, poivre, herbes de Provence
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
Saupoudrer les escalopes de poulet d’épices à couscous ou curry et les faire cuire à la poêle avec une noix de beurre.
Lorsqu’elles sont dorées, les sortir et les découper en lamelles puis les remettre à la poêle pour finir la cuisson. Réserver.
Faire dorer les lardons dans une poêle sans ajout de graisse.
Réserver.
Découper le pain en petits croûtons et les faire revenir à la poêle avec un peu de beurre, remuer pour qu’ils ne noircissent pas et les mettre de coté.
Tailler en dés les tomates et l’emmental.
Préparer la vinaigrette en mélangeant dans un bol sel, poivre, herbes de Provence, huile et vinaigre.
Dresser les assiettes en disposant d’abord la salade. Ajouter les dés de tomates, lardons et emmental.
Pour finir, disposer joliment les lamelles de poulet.
Assaisonner juste avant de servir avec la vinaigrette.
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