Pour 4 personnes :
- 16 noix de Saint-Jacques
- 8 tranches de foie gras cru
- 1 petite grappe de raisin blanc
- 2 c. à soupe de farine
- sel, poivre du moulin
Coupez les tranches de foie gras en deux dans la largeur, passez-les dans la farine et mettez-les à cuire dans une poêle bien chaude, sans matière grasse.
Laissez cuire 1 minute de chaque côté. Réservez au chaud.
Gardez la graisse du foie gras dans la poêle et placez-y les noix de Saint-Jacques.
Cuisez 1 minute de chaque côté à feu vif. Salez et poivrez. Sortez les noix de la poêle.
Pendant que vous les disposerez dans les assiettes, mettez les grains de raisin à chauffer avec la graisse de cuisson du foie gras.
Disposez 4 noix de saint Jacques dans chaque assiette, recouvrez d’une demi-tranche de foie gras cuite et disposez quelques raisins chauds autour.
Servez sans attendre.