Pour 4 personnes :
- 400g de linguines sèches
- 16 Saint-Jacques décortiquées
- 1 citron non traité
- 1/2 bouquet d’aneth
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Rincez, équeutez et ciselez l’aneth. Pelez et hachez l’ail.
Faites cuire les linguines dans l’eau bouillante salée, selon les indications de l’emballage.
Rincez et épongez les Saint-Jacques. Poêlez-les 1 minute sur chaque face dans une cuillerée d’huile d’olive chaude. Salez et poivrez-les. Réservez.
Versez le reste d’huile dans la même poêle et faites-y dorer l’ail. Râpez au-dessus le zeste du citron et arrosez de son jus. Grattez les sucs et parsemez d’aneth. Ajoutez les pâtes et mélangez soigneusement sur le feu. Retirez du feu. Servez vite, avec les Saint-Jacques.