Pour 4 personnes :
- 3 courgettes
- 8 pommes de terre
- 8 Saint-Jacques décortiquées
- 10 brins de ciboulette
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- sel, poivre
Rincez les Saint-Jacques et épongez-les. Salez, poivrez et réservez au frais. Ciselez la ciboulette. Lavez les courgettes, coupez-les en rondelles. Pelez les pommes de terre. Lavez, épongez et taillez-les en dés.
Faites revenir les pommes de terre au wok dans l’huile chaude pour qu’elles soient tendres et dorées. Retirez-les et remplacez-les par les courgettes. Faites-les sautez 5 minutes à feu vif. Sortez-les, réservez.
Dorez rapidement les Saint-Jacques sur chaque face dans le reste de l’huile, puis ajoutez les pommes de terre et les courgettes. Mélangez 2 minutes, incorporez la crème et la ciboulette ciselée. Poivrez. Remuez à nouveau et servez sans attendre.