Pour cuisiner des Sablés au coeur fondant :
- 250 g de farine
- 150 g de beurre demi-sel mou
- 100 g de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 150 g de chocolat noir ou au lait
Dans une terrine, mélanger le beurre demi-sel mou avec les sucres de façon à obtenir une crème onctueuse.
Ajouter l’oeuf, la farine, la levure et l’extrait de vanille. Travailler la pâte, former une boule et placer celle-ci au réfrigérateur pour 30 minutes au moins.
Préchauffer le four à 180°C. Casser le chocolat en petits morceaux.
A la sortie du réfrigérateur, former des petites boules avec la pâte et glisser au centre de chaque 1 ou 2 petits morceaux de chocolat. Les aplatir un peu.
Déposer les sablés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson ou légèrement farinée en les espaçant.
Cuire les biscuits au four 10 à 12 minutes environ suivant leur grosseur.
A la sortie du four les placer sur une grille à pâtisserie. Savourer légèrement tiède ou froid.
Délicieux également avec le coeur au chocolat blanc, avec de la pralinoise, de la confiture, du lemon-curd…
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