Pour 24 sablés :
- 200g de beurre ramolli + beurre pour les plaques
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 100g de sucre en poudre
- 100g de cassonade
- 1 oeuf
- 250g de farine
Avec un batteur, fouettez le beurre en pommade avec la cannelle, le sel, le sucre et la cassonade. Incorporez l’oeuf et la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Divisez la pâte en 2. Sur le plan de travail fariné, façonnez chaque moitié en forme de rouleau. Emballez-les dans du papier sulfurisé. Mettez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes, ou au congélateur pendant 15 minutes.
Préchauffez le four à 180°C (th 6). Beurrez 2 plaques à four antiadhésives. Sur une planche, découpez chaque rouleau de pâte en 12 rondelles d’1 cm d’épaisseur.
Disposez 12 rondelles de pâte sur chaque plaque. Enfournez 12 minutes jusqu’à ce que le bord des sablés soit doré. Laissez-les refroidir sur une grille.
Astuce : vous pouvez congeler la pâte. Bien emballée, elle se conserve parfaitement.