Pour 12 petits cakes :
- 225g de farine
- 100g de sucre en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 80g de beurre ramolli + beurre pour les moules
- 2 oeufs
- 20cl de lait
Pour la finition :
- 100g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
- 80g de beurre
Préchauffez le four à 200C° (th. 6-7). Dans une jatte, mélangez la farine, le sucre en poudre, la levure et le sel.
Dans une autre jatte, réduisez le beurre en pommade. Incorporez le contenu de la première jatte puis les oeufs battus avec le lait en mélangeant jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Emplissez de pâte aux deux tiers les 12 cavités d’une plaque à petits gâteaux préalablement beurrée. Enfournez 15 minutes jusqu’à ce que les cakes soient dorés. Démoulez-les.
Pour la finition, mélangez le sucre en poudre et la cannelle dans un petit bol. Faites fondre le beurre à feu doux. Plongez la surface des cakes dans le beurre fondu puis dans le sucre à la cannelle.
Pour changer, parfumez les cakes avec le zeste d’un citron ou d’une orange. Pour la finition, parsemez-les de sucre perlé après les avoir trempés dans le beurre fondu.