Pour 6 personnes :
- 12 filets de sole
- 200 g de crevettes grises
- 25 cl de crème liquide allégée à 3% de MG
- 3 citrons jaunes
- 2 branches de persil plat
- 10 brins de ciboulette
- 1 dose de safran en filaments
- sel, poivre
Lavez et ciselez la ciboulette.
Effeuillez le persil.
Coupez les citrons en rondelles fines.
Versez la crème dans une casserole, salez et poivrez-la, ajoutez la ciboulette ciselée, et faites chauffer doucement à feu doux sans laisser bouillir.
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Découpez 6 grands carrés de papier sulfurisé.
Roulez les filets de soles sur eux-mêmes et maintenez-les à l’aide d’un pic en bois. Disposez deux filets de sole dans chaque carré de papier sulfurisé puis placez-y une paire de rondelles de citron.
Versez la crème à la ciboulette sur les roulades de sole, ajoutez quelques crevettes grises, des feuilles de persil plat et une pointe de filaments de safran. Fermez les papillotes.
Enfournez les papillotes et faites-les cuire 18 min.
Servez dès la sortie du four avec du riz blanc en accompagnement.