Pour cuisiner des Palets bretons :
- 2 jaunes d’oeufs
- 80g de sucre en poudre
- 80g de beurre demi-sel
- 140g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 2 sachets de sucre vanillé
Ecraser le beurre en pommade à l’aide d’une fourchette.
Battre les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le beurre, puis la farine mélangée à la levure. Former un boudin avec la pâte obtenue. L’enrouler dans du papier film et le placer au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
Découper le boudin en tranches et les places dans des disques à pâtisserie, ou des petits moules à muffins ou à tartelettes, pour que la pâte ne s’étale pas.
Cuire pendant 15 minutes à 170°C, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Les laisser refroidir sur une grille et les conserver dans une boîte métallique hermétique.
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