A préparer 2 ou 3 jours avant de servir
Pour 8 personnes :
- 1kg de lotte
- 7 oeufs
- 100g de crème
- 1 petite boîte de sauce tomate
- paprika
- sel, poivre
Cuire la lotte très doucement pendant 10 minutes, dans un court-bouillon. Enlever l’arête, éponger, presser très fort le poisson afin qu’il ne reste pas d’eau.
Le mettre dans un moule à cake. Verser dessus tous les autres ingrédients battus longuement ensemble.
Mettre au four 45 minutes au bain-marie.
Après refroidissement, le mettre au frigo.
Servir avec de la mayonnaise.