Ingrédients pour 6
- 1/2L de moules
- 12 langoustines
- 24 crevettes roses
- 2 poivrons verts
- 5 tomates
- 6 gros morceaux de poulet
- 1 chorizo doux
- 1 chorizo fort
- 600g de riz
- sel, poivre, safran
- vin blanc
Couper les morceaux de poulet en deux. Les mettre dans un plat allant au four, arroser d’un peu d’huile, saler et faire cuire à four très chaud pendant 45 minutes environ, en retournant à mi-cuisson.
Laver les moules et les faire ouvrir dans un grand faitout avec un peu de vin blanc.
Nettoyer les poivrons et les tomates, et les faire revenir dans un peu d’huile.
Faire cuire les langoustines dans un peu de vin blanc.
Faire bouillir de l’eau avec du vin blanc, et ajouter le riz. Il doit être bien tendre.
Couper le chorizo en rondelles.
Une fois que le riz est cuit, y ajouter les légumes, le chorizo et le poulet. Saler, poivrer et mélanger avec le safran.
Verser le tout bien homogène dans le plat de service. Décorer avec les moules, les langoustines et les crevettes.
N.B. : ce plat peut se préparer la veille. Il suffit de ne pas mélanger les crustacés avec le riz, et de les faire réchauffer séparément (dans une casserole avec un peu de vin blanc). La paëlla se sert très bien dans un wok. Selon les goûts, on peut y ajouter des petits pois, des haricots vers, des calamars, des coquillages…