Pour cuisiner des muffins orange-chocolat :
Pâte à l’orange :
- 190g de farine blanche ou semi-complète
- 150 de sucre
- 1,5 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère a café d’extrait de vanille
- 170g de beurre doux ramolli
- 3 oeufs, blancs et jaunes séparés
- le zeste de 2 oranges
Pâte au chocolat :
- 40g de farine blanche ou semi-complète
- 90g de sucre
- 90g de beurre doux ramolli
- 2 oeufs, blancs et jaunes séparés
- 75g de chocolat fondu refroidi
Préchauffez le four à 210°C.
Préparez la pâte au chocolat : battez énergiquement le beurre et le sucre quelques minutes pour obtenir une crème onctueuse. Montez les blancs en neige. Mélangez la crème beurre-sucre avec les jaunes d’oeufs, la farine, le chocolat fondu, et incorporez les blancs en neige en dernier.
Préparez la pâte à l’orange : mélanger la farine et la levure. Mélangez énergiquement le beurre avec le sucre et l’extrait de vanille pendant quelques minutes pour obtenir une crème onctueuse et légère. Montez les blancs en neige. Mélangez la crème beurre-sucre avec les jaunes d’oeufs, la farine, les zestes d’oranges et incorporez les blancs en neige en dernier.
Remplissez les moules à muffins avec la pâte à l’orange jusqu’à mi-hauteur. A l’aide d’une cuillère, ou au doigt, creusez un puits dans la pâte, et remplissez-le de pâte au chocolat.
Faites cuire les muffins 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fermes et moelleux.
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