Pour cuisiner des Muffins aux poivrons et aux olives pour 4 personnes :
- 175g de farine de blé, semi-complète si possible
- 75g de farine de pois chiche
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 220ml de lait végétal au choix
- 75g d’huile neutre (par exemple huile pour cuisson type colza+tournesol)
- 1 cuillère à café de sel
- 10 tours de poivre du moulin
- 1 poivron
- 50g à 75g d’olives vertes dénoyautées
Eplucher le poivron, le découper en petits morceaux et les faire cuire à la poêle avec un peu d’huile d’olive. Couper les olives en petits morceaux.
Faire chauffer le four à 180 degrés.
Mélanger les farines, le bicarbonate, le sel et le poivre. Ajouter le lait et l’huile, mélanger grossièrement. Ajouter les poivrons et les olives.
Verser dans des moules à muffins huilés (remplir au 3/4 maximum).
Enfourner 20 minutes pour les muffins.
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