Ingrédients pour 12 muffins
- 200g de farine
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure chimique
- 50g de cassonade
- 200g de myrtilles
- 50g de beurre
- 20cL de lait
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
- 1 cuillère à café de jus de citron
Tapisser les moules à muffins de papier sulfurisé. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la levure, ajouter le sucre. Verser 2 cuillères à soupe de ce mélange sur les myrtilles pour les enrober.
Dans une jatte, mélanger le beurre fondu, le lait, l’oeuf, le zeste et le jus de citron. Verser cette préparation sur la farine. Mélanger puis incorporer délicatement les myrtilles.
Préchauffer le four à 200°C (th. 7). Emplir les moules de pâte aux trois-quarts. Les enfourner pour 25 minutes. Vérifier la cuisson avec une pique en bois qui doit ressortir sèche.
Sortir les moules du four. Lorsque les muffins sont tièdes, les démouler et les servir aussitôt ou les laisser refroidir.
NB : remplacer les myrtilles par des raisins secs ; dans ce cas ajouter 1 œuf à la pâte.
Ajouter au mélange farine-levure-sucre 125g de chocolat au lait râpé, 2 œufs, 75g de beurre fondu et 20 cL de crème fraîche. Enfoncer des pépites de chocolat.