Pour 8 personnes
Lingot
- 150g de chocolat noir concassé
- 7 jaunes d’œufs
- 250g de sucre semoule
- 300g de beurre en pommade
- 170g de cacao non sucré
- 50cL de crème liquide très froide
- quelques feuilles de menthe fraîche
Sauce à l’orange
- 1/2 litre de jus d’orange
- 5 jaunes d’œufs
- 100g de sucre en poudre
Casser le chocolat en morceaux. Le faire fondre dans une casserole placée au bain-marie. Dans un saladier, mélanger au fouet les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à blanchiment. Leur ajouter le chocolat fondu en fouettant vivement. Mélanger vivement le beurre ramolli et le cacao. Les incorporer au mélange précédent. Fouetter la crème en chantilly. La mélanger au fouet à la préparation au chocolat. La verser dans un moule à cake chemisé de film alimentaire, puis la réserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Démouler le lingot sur le plat de service. Enlever le papier alimentaire. Servir immédiatement, accompagné de la sauce à l’orange, décoré de feuilles de menthe.
Sauce à l’orange : faire bouillir le jus d’orange. Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre, puis leur incorporer le jus d’orange bouillant. Verser ce mélange dans une petite casserole et laisser cuire 10 minutes sur feu très doux en remuant sans cesse à la cuiller de bois. Juste avant l’ébullition, verser la sauce à l’orange dans un saladier pour la laisser complètement refroidir avant de la servir.
