Pour cuisiner des lentilles et carottes aux épices pour 4 personnes :
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300g de lentilles vertes
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1 oignon
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1 gousse d’ail
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4 carottes
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1 petite boîte de concentré de tomate (70g)
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1 cuillère à café de cumin
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1 cuillère à café de cannelle
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1 cuillère à café de curcuma
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1 cuillère à café de curry
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persil ou coriandre
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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sel
Peler et émincer l’oignon, hacher la gousse d’ail. Peler et couper les carottes en petits dés.
Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive puis faire revenir l’oignon et l’ail quelques minutes. Ajouter toutes les épices et bien mélanger. Ajouter ensuite les carottes, poursuivre la cuisson sur feu doux 5 à 10 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter ensuite les lentilles préalablement rincées sous l’eau froide et le concentré de tomates puis verser de l’eau à hauteur.
Porter à ébullition puis cuire 45 minutes sur feu doux. Surveiller la cuisson, si besoin d’avantage d’eau, en ajouter en cours de cuisson (plutôt que de trop en mettre dès le départ). Saler et ajouter un peu de persil ou coriandre ciselé en fin de cuisson.
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