Pour cuisiner un houmous de betteraves :
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250g de pois chiches cuits
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1 betterave cuite
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1 gousse d’ail
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1 cuillère à soupe de tahini (pâte de sésame)
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le jus d’un demi-citron
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un peu de persil (ou coriandre)
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sel
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poivre
Dans la cuve d’un mixeur, placer les pois chiches, la betterave coupée en morceaux, l’ail pelé, dégermé et coupé en deux, le tahini, le jus de citron, du persil ciselé, puis mixer par à coup.
Ajouter de l’eau au fur et à mesure jusqu’à consistance désirée, saler et poivrer.
Servir éventuellement décoré de graines de sésame, de persil ciselé, et d’un filet d’huile d’olive ou de sésame.
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