Pour 4 personnes :
- 250 de pennes rigates ou de torsades
- 350 de boeuf haché
- 200g de mozzarella
- 1 oeuf
- 8 cuillères à soupe d’emmental râpé
- 8 tomates séchées à l’huile
- 2 brins de basilic
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 2 cuillères à soupe de vin rouge
- 20cl de bouillon de boeuf
- 20g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 pincées d’origan sec
- gros sel, sel fin, poivre
Préparez les boulettes. Mélangez la viande hachée avec l’oeuf, 2 cuillères à soupe d’emmental, le vin rouge, l’origan, le persil, sel et poivre. Formez 12 petites boulettes. Faites-les dorer 5 minutes dans l’huile à feu moyen. Ajoutez le bouillon, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes.
Egouttez les tomates séchées, coupez-les en deux. Tranchez la mozzarella en rondelles. Faites cuire les pâtes, égouttez-les et mélangez-les avec le beurre et le reste d’emmental.
Allumez le four th. 7 (210°C). Versez les pâtes dans un plat à gratin, ajoutez les tomates, les boulettes et leur bouillon, recouvrez de mozzarella, poivrez. Faites gratiner au four 15 à 20 minutes. Laissez reposer 5 minutes, éparpillez les feuilles de basilic et servez.