Pour 4 personnes :
- 1 gros ananas
- 360 gr de sucre
- 4 oeufs
- 150 gr de farine
- 200 gr de beurre fondu
- 1 càs de vanille liquide
Préchauffez le four à 180°C.Préparez un caramel avec 180 gr de sucre et 10 cl d’eau dans une casserole sur feu vif, jusqu’à obtention d’une couleur ambrée. Versez-le aussitôt dans un moule à manqué en l’inclinant dans tous les sens pour bien le répartir.
Pelez et découpez l’ananas en triangles. Remplissez-en harmonieusement le fond du moule et disposez-en tête-bêche sur les bords.
Fouettez les oeufs avec 180 gr de sucre. Ajoutez peu à peu la farine, la vanille et le beurre fondu, en fouettant pour obtenir une pâte homogène. Versez dans le moule et enfournez 35 mn.
Laissez reposer le gâteau hors du feu 30 mn avant de le démouler sur un plat.
Servez à température ambiante avec, éventuellement, une crème anglaise.