Ingrédients pour 8
- 200 gr. de noix de coco râpée
- 250 gr. de sucre en poudre
- 6 œufs
- 250 gr. de crème fraîche
- 30 gr. de Maïzena
- 1/2 cuillère à café de gousse de vanille en poudre
- Copeaux de chocolat
Préchauffer le four à 200 ° (th. 6). Dans une terrine, travailler ensemble la noix de coco râpée, la vanille en poudre, le sucre, la Maïzena et la crème fraîche. Ajouter les 6 jaunes d’œufs puis les blancs battus en neige ferme. Mélanger délicatement en soulevant la masse par en-dessous pour ne pas briser les blancs.
Verser la préparation dans un moule en porcelaine à feu, beurré. Mettre à four chaud (200°). Au bout de 15 mn, ramener la chaleur à 180 ° (th. 5). Laisser cuire environ 15 mn. Servir le gâteau tiède ou froid, recouvert de copeaux de chocolat.
Suggestion : on peut remplacer la vanille par 100 gr. de chocolat à croquer, et rajouter 2 cuillères à soupe de rhum.