Pour 4 personnes :
- 400g de fines tagliatelles fraîches
- 200g de jambon fumé
- 1/2 boîte de pulpe de tomates
- 150g de petits pois écossés
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de marjolaine ciselée
- 150g de mozzarella
- 10cl de vin blanc sec
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 1 pincée de paprika
- sel, poivre
Faire cuire les petits pois 10 à 15 minutes à découvert dans de l’eau salée et additionnée de sucre, puis les égoutter. Peler et hacher les gousses d’ail dégermées et l’oignon. Découenner le jambon et le hacher au couteau.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Y faire revenir le hachis d’oignon, d’ail et de jambon pendant 5 minutes. Verser le vin blanc et le laisser s’évaporer entièrement. Ajouter la pulpe de tomates, le paprika, du sel, du poivre. Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes, à découvert et sur feu doux. Ajouter les petits pois dans la sauteuse.
Faire cuire les pâtes 3 à 5 minutes dans une grande quantité d’eau salée. Les égoutter puis les ajouter à la sauce avec la marjolaine.
Remuer le tout en laissant sur feu doux quelques instants, puis ajouter la mozzarella découpée en dés. Mélanger rapidement puis transvaser dans un grand plat de service chaud. Servir aussitôt.