Pour 6 personnes :
- 2 filets mignons de porc d’environ 650g chacun
- 500g de carottes en rondelles
- 500g de pommes de terre en rondelles
- 200g de bacon en tranches fines
- 200g de comté râpé
- poivre du moulin
- sel
- 150ml de vin blanc sec
- ficelle de boucher
Coupez les filets mignons dans le sens de la longueur comme un sandwich et garnissez-les de tranches de bacon et de comté. Refermez et ficelez les filets mignons pour que le bacon et le comté restent bien à l’intérieur.
Placez les légumes dans un plat allant au four et déposez dessus les filets mignons.
Donnez quelques tours de moulin à poivre, salez légèrement. Arrosez de vin blanc et faites cuire dans le four préchauffé 1 heure, th. 6/7 ou 200°C.