Pour 8 personnes :
- 600g de pâte feuilletée
- 250g de jambon de montagne coupé en tranches fines
- 250g de gouda
- 5 tomates
- 2 poivrons verts
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 2 brins de basilic
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- sel, poivre
- 1 jaune d’oeuf et 1 cuillère à soupe de lait pour dorer
Ebouillantez rapidement les tomates. Pelez-les. Epépinez-les et coupez-les en petits morceaux. Supprimez le pédoncule et les graines de poivrons. Emincez-les en anneaux. Râpez le gouda et coupez le jambon en très fines lanières.
Etalez la moitié de la pâte sur le plan de travail fariné. Donnez-lui la forme et la taille d’une plaque à pâtisserie. Posez-la sur la plaque et piquez-la avec les dents d’une fourchette.
Répartissez dessus les lamelles de jambon de montagne, les dés de tomate, les poivrons émincés et les 3/4 du gouda. Salez (pas trop) et poivrez.
Parsemez de basilic ciselé et de ciboulette émincée.
Etalez la seconde moitié de la pâte et recouvrez-en le feuilleté. Humectez les bords avec un peu d’eau, puis pincez-les pour les souder. Piquez toute la surface de la pâte avec les dents d’une fourchette.
Battez légèrement le jaune d’oeuf avec le lait. A l’aide d’un pinceau à pâtisserie, badigeonnez-en toute la surface.
Parsemez de grains de cumin et du reste du gouda. Glissez la plaque au four et laissez cuire pendant 30 minutes.
Retirez le feuilleté lorsqu’il est bien doré. Servez-le tiède, accompagné d’une salade verte.
