Pour 4 personnes :
- 600g de noix de veau
- 1 petit oignon
- 1 branche de céleri
- 1 carotte
- 20g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 10cl de lait concentré non sucré
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- sel, poivre
Coupez la viande de veau en lanières. Emincez l’oignon et le céleri, râpez la carotte. Dans une poêle, faites fondre le beurre. Faites-y sauter les légumes 2 minutes sur feu vif.
Saupoudrez les légumes de farine, mélangez à la cuillère en bois. Ajoutez le veau. Faites-le sauter 5 minutes. Pendant ce temps, fouettez dans un bol le lait concentré avec le curry.
Versez le mélange au curry dans la poêle. Laissez cuire jusqu’à épaississement, sans cesser de remuer, pendant environ 5 minutes.
Baissez le feu puis laissez réduire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la sauce prenne une consistance onctueuse. Salez, poivrez. Servez aussitôt.
En garniture vous pouvez proposer du riz, et/ou des tranches d’ananas poêlées.