Pour 4 personnes ; préparation : 20 min ; cuisson : 25 min
- 2 poires
- 2 pommes
- 40g de miel
- 80 de sucre roux
- 50g de farine
- 3 jaunes d’oeufs
- 50g de poudre d’amandes
- 25cl de crème liquide
- 50g de beurre
- 2 pincées de cannelle
Pelez pommes et poires, épépinez-les et coupez-les en dés. Chauffez le miel dans une poêle et faites-y colorer les dés de fruits 5 min, puis égouttez-les.
Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec 50g de sucre roux. Ajoutez la farine, la poudre d’amandes et la cannelle. Mélangez en sable grossier. Placez 20 min au frais.
Préchauffez le fur à th. 5/6 (170°C). Mélangez dans une jatte les jaunes d’oeufs avec 30g de sucre roux et fouettez avec la crème. Répartissez les fruits dans des ramequins, recouvrez de crème aux oeufs, enfournez et laissez cuire 20 min.
Réglez le four sur la position gril. Répartissez le crumble sur les ramequins puis remettez-les sous le gril jusqu’à coloration. Dégustez encore tiède.
Conseil : la pâte à crumble peut se préparer la veille et se garder au frais. On peut aussi cuire les ramequins la veille. Mais recouvrez-les de crumble et passez-les au four au dernier moment.