Ingrédients pour 6 :
compote
- 1 kg de pommes reinettes
- 125 gr. de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de cannelle
sable
- 150 gr. de beurre
- 150 gr. de sucre roux
- 150 gr. de farine
pour servir
- 100 gr. de crème fraîche
Couper les pommes en 4, les peler, les évider. Couper chaque quartier en 3 ou 4. Faire cuire à feu modéré, casserole couverte, 10 min environ. Une fois cuites, ajouter le sucre et la cannelle et mélanger.
Verser cette compote dans un plat de porcelaine à feu beurré. Réduire le beurre en crème en le travaillant à la cuillère de bois. Ajouter la cassonade. Mélanger. Verser la farine. Emietter le mélange du bout des doigts afin d’obtenir un sable grossier.
Répartir ce sable sur les pommes. Faire cuire à four chaud 20 à 25 min.
Ce gâteau se sert tiède de préférence, avec de la crème fraîche peu épaisse.