Pour 4 personnes :
- 1 rouleau de pâte sablée
- 5 oeufs
- 140g de sucre de canne
- 3 citrons bio
- 90g de beurre
- 100g d’amandes effilées
- 80g de sucre glace
Préchauffer le four à 180° (th 6). Rincer les citrons, râper finement le zeste de 2 d’entre eux et les presser. Faire fondre le beurre, le laisser tiédir. Torréfier les amandes à sec dans une poêle.
Dans une jatte, fouetter à la main le sucre de canne et les oeufs, puis incorporer le jus de citron, les zestes et le beurre.
Dérouler la pâte avec son papier de cuisson dans un moule à tarte. Piquer le fond à la fourchette, y étaler les amandes, puis la préparation au citron. Poudrer de la moitié du sucre glace. Enfourner pour 25 minutes.
Pendant ce temps, couper le dernier citron en fines rondelles.
Sortir la tarte du four, disposer les rondelles de citron dessus, les poudrer du reste de sucre glace et remettre la tarte au four pour 15 minutes. Servir froid.