- 800g de pommes de terre
- 4 cuillères à soupe de pesto
- 2 jaunes d’oeufs
- sel, poivre
- chèvre frais
- chapelure
Cuire les pommes de terre, écraser avec le pesto, les jaunes d’oeufs, sel et poivre. Fariner les mains et façonner des boulettes, enfoncer un dé de chèvre frais, refermer. Rouler les boulettes dans de la chapelure et mettre au frais 20 mn. Faire dorer dans un bain de friture, servir chaud.