Ingrédients pour 10 crêpes :
- 200g de farine
- 30g de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 4 œufs
- 10 cL de lait
- 10 cL d’eau
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 1 orange
- 10cL de liqueur d’orange (Cointreau ou Grand Marnier)*
Dans un saladier, verser la farine en pluie avec le sucre et le sel. Ménager un puits au milieu. Ajouter les oeufs. Fouetter légèrement. Incorporer au fur et à mesure, en fouettant, le lait, l’eau, l’huile et le zeste de l’orange.
Couvrir et laisser reposer 30 minutes à température ambiante. Huiler légèrement une poêle antiadhésive. Verser une demi-louche de pâte. La répartir en inclinant la poêle. Faire cuire 2 minutes de chaque côté. Confectionner ainsi toutes les autres crêpes.
Réchauffer un plat à feu doux avant d’y disposer les crêpes pliées en quatre. Verser la liqueur d’orange dans une louche. La chauffer sur un feu doux, la verser sur les crêpes. Flamber sans attendre.
NB : faire chauffer la liqueur, la mettre dans une petite casserole et la flamber avant de verser sur les crêpes.