Pour 8 personnes :
- 200 ml de lait
- 25 cl de crème liquide
- 1 gousse de vanille
- 8 spéculoos
- 4 jaunes d’oeufs
- 1 c. à soupe de sucre roux
Mettez, dans une casserole, le lait et la crème avec la gousse de vanille préalablement fendue et grattée.
Arrêtez le feu quand le tout commence à bouillir et laissez infuser la vanille pendant 15 min.
Pendant ce temps, dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre jusqu’à faire blanchir l’ensemble.
Quand la vanille est infusée, filtrez et versez le mélange lait+crème sur le mélange oeuf+sucre.
Remettez l’ensemble dans une casserole et faites chauffer à feu doux, tout en remuant, pendant 5 min.
Coupez le feu et laissez tiédir avant de verser dans des petits ramequins.
Mettez à refroidir au moins 1 heure au frigo avant de déguster.
Astuce : si vous êtes pressé, vous pouvez vous passer de l’infusion de la gousse de vanille en la remplaçant par 1 cuillère à café d’extrait de vanille.