Pour cuisiner des courgettes farcies pour 4 personnes :
- 8 courgettes rondes
- 1 poivron rouge
- 1 gros oignon
- 1 gousse d’ail
- 80g de boulgour
- huile d’olive
- sel, poivre
- 1 cuillère à café de curcuma (facultatif)
Faire cuire le boulgour 15 minutes dans de l’eau bouillante. L’égoutter.
Nettoyer les courgettes et le poivron. Découper une chapeau sur les courgettes, et les évider au maximum (il doit rester très peu de chair). Découper la chair des courgettes et le poivron en cubes.
Eplucher l’oignon et le hacher. Le faire cuire dans une une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les courgettes, le poivron et l’ail pressé. Laisser cuire une dizaine de minutes.
Mélanger les légumes et le boulgour. Saler, poivrer et ajouter le curcuma.
Remplir les courgettes évidées avec cette préparation. Les placer dans un plat allant au four, avec un fond d’eau.
Faire cuire environ 30 minutes à 180°C.
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