Pour 4 personnes :
4 côtes de porc
sel, paprika
2 ou 3 noix de beurre
125g de girolles
1 ou 2 cuillerées à soupe de persil haché
un peu de cognac
3 cuillerées à soupe de crème fraîche
Assaisonner les côtes de porc de sel, de paprika et de poivre concassé, faire fondre le beurre et y faire rissoler la viande 8 à 10 minutes de chaque côté. Ajouter les girolles que l’on aura préalablement fait revenir, le persil, le cognac et la crème fraîche.