Pour 4 :
- 1 banane
- 1 poire
- 2 pommes
- 40 gr de beurre
- 4 càs de mascarpone
- 4 spéculoos
- 1 gousse de vanille
- 10 cl de rhum brun
- 2 càs de miel liquide
- jus d’1 citron
- poivre
Coupez la banane en rondelles, la poire et les pommes en cubes. Arrosez de jus de citron.
Faites chauffer le beurre dans une poêle, mettez les fruits à caraméliser avec le miel. Faites réchauffer le rhum dans une petite louche, arrosez-en les fruits et faites flamber.
Répartissez les fruits dans les verres. Fendez la gousse de vanille dans la longueur et grattez les graines noires qu’elle contient au-dessus de chaque verre. Poivrez, ajoutez un spéculoos émietté et une cuillerée de mascarpone bien frais dans chaque verre, servez aussitôt.
