- des carottes
- 40g de beurre
- 1 cuillère à soupe de fond de veau
- 1 cuillère à soupe de sucre
Faire cuire les carottes entières : les placer dans de l’eau froide et porter à ébullition, le temps que les carottes soient tendres.
Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter le fond de veau et le sucre. Ajouter les carottes coupées en morceaux, ainsi que de l’eau à niveau.
Découper un morceau de papier sulfurisé, le plier en 4 puis en cône. Couper un petit bout à la pointe et garder la longueur du rayon de la poêle. Déplier le papier et le placer sur les carottes. Porter à ébullition quelques minutes.
Retirer les carottes à l’écumoire et laisser encore bouillir le liquide afin qu’il devienne sirupeux. Oter du feu et remettre les carottes.
NB : la recette peut s’appliquer aux navets.