Pour 4 à 5 personnes :
- 1kg de carottes
- 250g d’oignons nouveaux
- 3 gousses d’ail
- 6 brins de cerfeuil
- 1 bouquet garni
- 50g de beurre
- 1 cuillère à café de sucre
- sel
- poivre
Nettoyer les oignons. Emincer les tiges. Laver et couper les carottes en morceaux. Laver et effeuiller le cerfeuil.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse et faire revenir les tiges et les bulbes d’oignons 2 minutes. Ajouter les carottes, faire revenir 3 minutes à feu doux. Saupoudrer de sucre, ajouter l’ail haché et le bouquet garni, saler, poivrer, mélanger et couvrir.
Cuire 30 minutes à feu doux en mélangeant de temps en temps. Verser un peu d’eau si nécessaire. Retirer le bouquet garni et parsemer de cerfeuil avant de servir.