Base du cake :
- 3 oeufs
- 170g de sucre semoule
- 160g de farine
- 1/3 de sachet de levure
- 150g de beurre demi-sel
Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine et la levure, puis le beurre préalablement fondu.
Après avoir ajouté les derniers ingrédients (cf ci-dessous), versez dans un moule beurré et fariné, et mettez au four pendant 40 à 45 minutes.
A l’ananas et au rhum : épluchez et couper 1/2 ananas en morceaux ; ajoutez 1 cuillerée à soupe de rhum et laissez macérer le temps de la préparation de la pâte. Egouttez ensuite les morceaux d’ananas, mixez-en la moitié et versez la purée dans la pâte. Remuez délicatement et ajoutez le reste de l’ananas. A la sortie du four, arrosez d’une cuillerée à soupe de rhum.
A la pomme et à la cannelle : ajoutez 1 pincée de cannelle à la pâte. Pelez la pomme et râpez-la au-dessus de la préparation, et mélangez.
A l’orange : ajoutez le zeste râpé et le jus d’une orange.
Aux abricots : dénoyautez 200g d’abricots bien mûrs et coupez-les en morceaux. Préparez un sirop en faisant bouillir 100g de sucre semoule avec 10cl d’eau. Versez-y les morceaux d’abricot et laissez cuire doucement pendant 20 minutes. Egouttez-les et séchez-les. Ensuite, enfarinez les abricots et incorporez-les au mélange.
Aux framboises (ou aux myrtilles) : mixez 150g de framboises avec 3 feuilles de menthe ; incorporez la purée de framboise à la pâte. Dans le moule, après avoir versé la pâte, ajoutez 50g de framboises entières et 3 feuilles de menthe. A la sortie du four, arrosez d’1 cuillère à soupe de liqueur de framboise.
Aux poires : épluchez 2 poires Williams, coupez-les en deux et faites-les pocher pendant 15 minutes dans un sirop frémissant, préparé avec 100g de sucre semoule et 10cl d’eau. Egouttez les poires et coupez-les en gros dés. Farinez-les puis incorporez-les à la pâte.