Pour cuisiner 2 cakes au citron :
- 3 oeufs
- 250g de sucre en poudre
- le zeste de 3 citrons finement râpé
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 10cL de jus de citron
- 250g de beurre fondu + beurre pour les moules
- 350g de farine tamisée
- 1 sachet de levure chimique
- 20cL de lait
- 1 bonne pincée de sel
Préchauffer le four à 180°C (th.6). Dans une jatte, fouetter les oeufs, le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter le zeste des citrons, la vanille, le jus de citron et le beurre. Incorporer la farine en trois fois, puis ajouter la levure et enfin le lait pour détendre la pâte.
Répartir le mélange dans deux moules antiadhésifs beurrés d’une contenance de 1 litre chacun. Glisser les moules dans le four. Laisser cuire 45 minutes jusqu’à ce que la pointe d’un couteau plantée au centre du gâteau ressorte propre.
Sortir les cakes du four. Préparer le glaçage. Délayer le sucre glace dans le jus de citron jusqu’à ce que le mélange soit lisse, crémeux et blanchâtre. Démouler les cakes encore chauds.
NB : utiliser des petits moules ou des plaques compartimentées pour confectionner des petits cakes individuels. Laisser cuire 15 à 25 minutes en fonction de la taille des gâteaux.
Remplacer le jus et le zeste de citron par du jus et du zeste d’orange.
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