Pour 6 personnes :
- 200g de chocolat amer
- 400g de framboises
- 25cl de crème liquide
- 1 sachet de sucre vanillé
Casser 150g de chocolat en morceaux. Le faire fondre dans une terrine au bain-marie sur feu doux. Le lisser. Râper le reste de chocolat. L’incorporer au chocolat fondu en mélangeant bien. Celui-ci doit être à une température de 30°C.
Superposer 3 caissettes en papier l’une sur l’autre. Enduire l’intérieur de chocolat fondu à l’aide d’un pinceau. Faire durcir 3 minutes au congélateur. Enduire d’une deuxième couche de chocolat fondu. Faire durcir à nouveau 3 minutes au congélateur.
Décoller délicatement les caissettes en chocolat en déchirant le papier. Les poser au fur et à mesure sur un plat.
Fouetter la crème liquide très froide en chantilly avec le sucre vanillé.
Au dernier moment, garnir les caissettes de framboises et de chantilly.