Pour 4 personnes :
- 4 tranches de pain de mie sans croûte
- 10cl de lait
- 1 échalote
- 2 gousses d’ail
- 350g d’escalopes de poulet
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 6 tomates
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon
- 3 brins de thym frais
- sel, poivre
Trempez le pain de mie dans le lait. Pelez l’échalote et l’ail. Mixez le poulet avec la mie de pain, l’échalote, l’ail, l’oeuf et le persil. Salez, poivrez. Façonnez des boulettes de la taille d’une noix. Chauffez le four th. 6 (180°C). Ebouillantez 10 secondes les tomates. Pelez, concassez, et faites-les mijoter 10 minutes dans une cocotte avec l’huile d’olive, l’oignon émincé, le thym, sel et poivre. Versez dans un plat à gratin. Posez-y les boulettes, enfournez pour 20 à 25 minutes et servez.
Vous pouvez aussi faire frire les boulettes et servir la sauce à part.