Couper 700g de bœuf en tranches de 3 cm. Les faire mariner pendant 6h. Faire chauffer le beurre. Y mettre les morceaux de viande et faire revenir, puis les laisser cuire doucement pendant 15 minutes. Mettre alors la moitié de la marinade, 2 dL de bouillon, du sel, du poivre et un bouquet garni. Faire cuire à couvert, doucement, pendant 3h.
