Pour cuisiner un Biscuit roulé à la confiture :
- 2 oeufs
- 65g de sucre en poudre
- 50g de farine
- 1 pincée de sel
- 1/2 pot de confiture
Mettre les jaunes d’oeufs et le sucre dans un bol. Les travailler jusqu’à ce que le mélange blanchisse et retombe en ruban souple quand on le soulève.
Saler légèrement les blancs d’oeufs. Les battre en neige ferme.
Au mélange sucre et jaunes, incorporer délicatement mais rapidement la moitié de la farine, puis la moitié des blancs en neige, le reste de farine et enfin le reste des blancs.
Placer un papier sulfurisé beurré sur une plaque à pâtisserie avec un rebord. Verser la pâte dessus (environ 1 cm d’épaisseur). Egaliser. Faire cuire à four très chaud (th 8/9) pendant 5 à 10 minutes.
Renverser le biscuit au sortir du four sur un torchon humide. Décoller le papier. Rouler le biscuit. Quand il est tiède, le dérouler, étaler la confiture dessus et l’enrouler à nouveau. Disposer sur le plat de service.
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